Organizzare una cena invernale della tradizionale significa portare in tavola piatti caldi, sostanziosi e ricchi di sapore. Il menu che vi proponiamo oggi è un grande classico della cucina italiana: bollito, lingua salmistrata, passatelli in brodo e cotechino con lenticchie, accompagnati da stuzzichini rustici.
Una proposta perfetta per le feste, per una domenica in famiglia o per una serata conviviale nelle fredde giornate invernali.
Carne bollita mista: ricetta tradizionale
La carne bollita è uno dei piatti simbolo della cucina invernale italiana, ideale da servire ben calda con salse e contorni.
Ingredienti per carne bollita (6 persone)
- 1 kg di cappello del prete o biancostato di manzo
- 1 gallina o cappone (1,5 kg circa)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 5 grani di pepe nero
- Sale grosso q.b.
Preparazione della carne bollita
- Inserire le carni in una pentola con acqua fredda.
- Portare lentamente a ebollizione, eliminando la schiuma.
- Aggiungere verdure, spezie e sale.
- Cuocere a fuoco basso per 2 ore e mezza – 3 ore.
- Servire la carne bollita ben calda.
Lingua salmistrata bollita
La lingua salmistrata è un secondo piatto invernale dal gusto deciso, perfetto da affiancare al bollito.
Ingredienti
- 1 lingua di manzo salmistrata (1,2 kg circa)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
Preparazione della lingua salmistrata
- Sciacquare la lingua sotto acqua corrente.
- Metterla in pentola con acqua fredda e verdure.
- Cuocere per circa 2 ore.
- Eliminare la pelle esterna e affettare.
- Servire calda o tiepida.
Passatelli in brodo: primo piatto invernale
I passatelli in brodo sono un classico primo piatto della cucina emiliana-romagnola, perfetti per una cena invernale.
Ingredienti per passatelli in brodo
- 150 g di pangrattato
- 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 uova medie
- Noce moscata q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- Brodo di carne caldo q.b.
Preparazione dei passatelli
- Unire pangrattato, Parmigiano, uova e aromi.
- Impastare fino a ottenere un composto compatto.
- Lasciare riposare 15 minuti.
- Schiacciare l’impasto nel brodo bollente.
- Cuocere per 2–3 minuti e servire subito.
Cotechino con lenticchie: piatto simbolo dell’inverno
Il cotechino con lenticchie è uno dei piatti invernali più amati.
Ingredienti
- 1 cotechino (500 g circa)
- 300 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del cotechino con lenticchie
- Preparare un soffritto con olio, carota, sedano e cipolla.
- Aggiungere le lenticchie e coprire con acqua.
- Cuocere per 40–45 minuti.
- Cuocere il cotechino secondo le istruzioni.
- Servire il cotechino a fette con le lenticchie calde.
Stuzzichini che accompagnano la cena
- Pane casereccio
- Mostarda di frutta
- Cetriolini sott’aceto
- Cipolline in agrodolce
- Senape rustica
- Salsa al cren
- Pizzette e patatine
- Affettati e crostini
Buon appetito !
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