Filetti di Halibut con capperi, pomodorini ed olive taggiasche

Filetti di Halibut in padella con capperi, pomodorini e olive taggiasche

L’halibut in padella è incredibilmente gustoso, con una carne delicata, dolce e leggermente burrosa che si scioglie in bocca ad ogni morso.

Ingredienti (per 2 persone):

• 2 filetti di halibut (circa 150-180 g ciascuno)
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 30 g di capperi sotto sale (sciacquati)
• 40 g di olive taggiasche denocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 12-15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti

Fasi di preparazione:

1. Sciacquare i filetti di halibut sotto acqua corrente fredda e asciugarli delicatamente con carta da cucina. Salare e pepare su entrambi i lati.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
3. In una padella antiaderente scaldare l’olio extravergine d’oliva e “scottare” i pomodorini, i capperi e le olive taggiasche amalgamando il tutto per circa 3 minuti a fuoco vivo.
4. In un’altra padella invece, scaldare l’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio schiacciato a fuoco medio.
5. Quando l’olio sarà caldo e l’aglio avrà rilasciato il suo aroma, rimuovere l’aglio e aggiungere i filetti di halibut. Cuocere per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando la carne sarà ben dorata e cotta ma ancora morbida.
6. A metà cottura aggiungere i pomodorini, i capperi e le olive taggiasche nella padella, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
7. Continuare la cottura per altri 5 minuti, facendo attenzione che i pomodorini si ammorbidiscano ma non si disfino completamente.
8. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe (se necessario e spolverare con prezzemolo fresco tritato).
9. Servire immediatamente, accompagnando con un contorno di verdure grigliate o un’insalata fresca.

Buon appetito!