Parmigiana di melanzane…che gusto!

La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale italiano amato in tutto il mondo. Preparata con melanzane fritte o grigliate, salsa di pomodoro fresca, mozzarella filante e parmigiano grattugiato, questa ricetta saporita e genuina è perfetta per ogni occasione. Per una parmigiana di melanzane perfetta, è importante scegliere ingredienti di qualità e seguire attentamente i passaggi della preparazione. Scopri come realizzare una parmigiana di melanzane autentica e irresistibile, ideale per portare in tavola i sapori della cucina mediterranea.

Parmigiana di melanzane

Ingredienti:

3 melanzane medie
700 ml di salsa di pomodoro
300 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Basilico fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio per friggere (se si decide di friggere le melanzane)

Preparazione:

Lavate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Se preferite, potete spolverarle con un po’ di sale e lasciarle riposare per 30 minuti per eliminare l’amaro, quindi asciugatele con carta assorbente.
Potete cucinare le melanzane in due modi: friggerle in abbondante olio caldo, oppure grigliarle su una piastra ben calda. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso se fritte.
Preparate la salsa di pomodoro: in una padella fate soffriggere l’aglio in poco olio, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e cuocete per circa 15-20 minuti. Aggiungete qualche foglia di basilico fresco a fine cottura.
Tagliate la mozzarella a fette o a cubetti e lasciatela scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
In una pirofila da forno, iniziate a formare gli strati: uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di melanzane, qualche pezzetto di mozzarella, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico. Ripetete fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di salsa, parmigiano e mozzarella.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata e dorata.
Lasciate intiepidire per qualche minuto prima di servire, in modo che la parmigiana si compatti un po’.

Buon appetito!